谈谈对酒店督导的认识
20xx年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：
1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20xx年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在20xx年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。 对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在20xx年度存在的一些问题：
1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，
三、20xx年的工作计划
1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，
2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。
3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。
4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。
5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。
四、总结
在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。
总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。
三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单
1、厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训
2、规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。
3、设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。
4、制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料!
5、厨房和楼面的部分餐具添置。
6、加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程
四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。
1、联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字
2、策划对外宣传和对内宣传内容
3、制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案
4、物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排
5、重点从理论和实操上培训了服务员的六大技能
五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划(会员积分赠巻设置)及早茶整改。店庆两周年的促销活动
1、员工激励要点和月终评比执行
2、采用会员积分卡，规范打折情况。
3、增设了6项个性化服务，全面进行实施
4、厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。
5、宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。
6、对营销经理的销售培训和拜访客户培训，并对工作进行要求。
7、厨房的《标准菜单》建立和早茶产品的稳定整治。
六月份：建立厨房部分员工的考核机制并运行，餐饮部的宣传措施落实
1、易耗品的控制及水电的费用控制，开关明确责任人及开关时间。
2、惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实
3、宴会冷烟火的重视管理：从合同到举行跟踪!
4、厨房创新菜肴试作及增设一页新菜单
七月份：增设营销部，培养点菜师(无人力资源：失败)厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造
1、服务员的菜单内容考核，点菜技巧和销售方法培训，客人消费心里培训
2、厨房的卫生整治：个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。 3.厨师的职业道德和素质培训。
八月份：考虑外发特色原料，外发原料的`菜肴成品落实，培训和运营
1、对外发原料转换菜品，制作菜单，确立标准对厨师和服务员进行培训
2、组织餐饮部员工学习《员工手册》
九月份：狠抓楼面的送客流程，上菜细节，餐前卫生准备，重点对餐中的灵活性督导。厨房人员的思想稳定工作，料头存放规范等。
十月份：重点对宴席的接待(地毯防烫，食品安全，温度，传菜速度等)。狠抓宿舍的卫生。
1、杜绝服务员在宴会服务过程中扎堆，随时给抽烟客人摆放烟缸于其面前。
2、厨房食品卫生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分开。
3、宴会菜肴保持温度，在上菜前要求餐具加热。
4、狠抓了宿舍的物品摆放和地面卫生检查，床上整洁!
5、为了应付春节前的硬仗，对厨房员工的谈心，了解心理动态，便于调整!
十一月份：厨房厨师的调整，新菜单的设计，新原料的市场考察
1、随采购去市场考察原调料情况，便于对新菜的开发。
2、删除销售不好的菜肴，创新了30多款新菜肴，制作新菜单。
3、新菜单的内部培训和对服务员的培训。
十二月份：新菜单的运行和团年宴席菜单的制定
1、新菜餐中制作的督导及餐后的客人意见收集，便于调整。
2、团年宴席标准单的设计。
综合总结：
1、餐饮部的卫生一年来有所提高。缺乏上层卫生安全检查机制和卫生检查标准。
2、地毯的烧伤得到一定的控制，没有上升到流程管理高度。
3、菜肴创新有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握
4、需要定期组织厨部人员的对外考察，建立菜肴创新机制，使菜肴开发进入良性循环轨道：考察新菜上报原调料考察试做改进上市!
5、宴席的营销效果比较明显，需继续维持并了解周边对手后进行创新!
6、厨房的考核运行机制值得肯定，需继续运行其制度：可以细化到一条生产线和小档口(如蒙餐档)
7、宿舍总体管理比较混乱，缺乏卫生和纪律检查机制，应该由人力资源部发起!
8、服务员的服务流程是空白，技能没有培训就没有提高，更无从谈服务创新，需要物色一个服务是专长的管理人进行解决!
9、迎宾部和营销部没有人力而流产，选择合适的招聘渠道，其两岗位是重要的：前者是对顾客档案的收集管理，便于发挥个性化的服务，后者是维护客源和创立新客源的保障。
谈谈对酒店督导的认识
随着品牌不断的发展，市场不断的壮大，从整个市场来看。终端市场的饱和趋向明显，业绩的提升就需要靠终端店铺的提升来达到，另一方面，目前的公司门店终端大部分还处于产品营销的情况下，督导在整改转变及发展中其实起着相当关键的作用，传递公司的理念落实到所有终端店铺，反馈终端的需求，以谋求企业的不断壮大。
终端一定必须与店铺人员了解该店铺货品、人员和沟通，并做记录。你需要了解的店铺的全方面情况，货品销售、补货、来货、库存情况，终端销售偏向和存在问题。
其主要工作有下面几大点
一、 确保直营店以及加盟店的销售工作进行；
1、对公司各项方针政策在直营店以及加盟店的执行情况负责；对市场调研内容准确性负责。主要工作:监督专卖店内所有员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱。
2、监督招募和人员保留活动，以维持适当的人力，以使顾客满意活动可热烈专注的执行。
3、监督专卖店内执行业新产品推出。
4、负责专卖店内员工福利和薪资程序的行政工作，包括向公司报告。
5、举行专卖店店长会议、服务员意见调查和沟通座谈会。
6、监督市场性的行销活动以及全国性促销活动。
7、确认专卖店内递交的各项报表的准确性。
8、监督公司各项政策在直营店和专卖店的执行情况；
9、作好专卖店固定设施配备巡查工作，对需要解决的设备问题上报店务部。
10、完成上级交给的各项调查任务；编制市场调研报告，确定调研项目；根据市场状况，提供科学有效的促销方案。
工作一：督导工作流程：
一、督导任务来源(6种)：
1、计划性业绩提升督导任务：根据公司营运部的目标计划发展重点及重点支持辅导各终端分店，确定本月或本周督导该去门店的目的和问题，制定工作方案计划，根据计划的要求，安排各分店人员如期内完成任务，以此做为督导的计划性的任务。重视门店各方面的工作，能有效指导店长提升终端门店人员对自己的态度和处事能力，并认同和执行公司的方案。打造完善的终端团队体系。
2、临时性业绩提升督导任务：在每季的营运中，根据目前客户营运情况，如门店业绩下滑或业绩需要进一步提升，由公司针对具体情况提出的督导任务。
3、新店督导：新店开业时，由公司新店的区域督导进行业务辅导的督导任务。
4、一般性督导：如进行陈列、服务、店务等单项或几项以标准化营运为目的的督导任务。
5、店铺认证：进行店铺评级论证人员提升、调动、招聘、辞退、等的督导任务。
6、促销活动计划：在大型节假日或者针对业绩不好店铺甚至为了提高业绩需要做活动时，督导需提前约一个月针对市场调研情况和下属店铺具体事项做出促销方案计划，上报公司报批。
7、试销：公司要求进行各种活动前期时督导到门店针对活动内容或活动的季节性产品前期的预销售，并配合店铺认真整理报告反馈问题和实际情况。
二、督导巡店外出前的路线图安排：
1、督导巡店外出前，必须按照事件的轻重缓急界定安排巡店的先后顺序;
2、外出巡店，则需按最短线路、最快来回程时间、最少差旅费用为原则进行店铺路线的安排。
督导工作流程：
1、到达店铺：
(1)、先到店铺周边了解竞争品牌状况
并记录相关内容及情况
(2)、回到店铺观察户外门头/灯箱/广告/橱窗/招贴画等
(必要时拍照留档)
(3)、进入本公司店铺并向店长、店员问候，说明巡店目的内容。
并做好沟通，主要跟问题员工或店长沟通，沟通前一定是对店铺优秀方面总结并给予赞美。并通过询问了解店员的困惑或需求，并立即结合你判断的问题与其进行沟通。并告知整改方法和步骤，并一一进行跟踪和前期实行，并给店长制定后期跟进的工作计划。
2、进行店铺检查：填写《终端门店检查表》;
3、与店长、店员沟通，查询业绩数据(或询问)或查阅报表，获得店铺近期进销存情况;
4、门店业绩下滑特别严重的要填写《成交分析表》，分析业绩未达成的真正原因;
5、按公司的《终端门店每周销售分析》的格式，需要做前四周的《每周销售分析表》;
6、根据分析下滑业绩门店规划《业绩提升方案计划书》;
7、根据《终端门店铺检查表》检查内容进行评估：
(1)、首先对达标项目予以肯定并给于鼓励;
(2)、再将不达标项目告知相关人员并给于建议;
(3)、双方对不达标部分及改进建议、行动方案取得共识。
8、培训辅导：
(1)、视情况采取分班培训或安排在晚上打烊时间，在店铺现场，根据《规划业绩提升方案计划书》，进行现场培训辅导;也就是我们发现的欠缺弥补和公司推广的推行。
(2)、采用辅导的教导技术：结合实际操练进行，懂得技术是练出来的。并鼓励员工进而改变。
理论教学、我做你看、你我同做、你做我看四步曲进行培训，并分步进行训练。
9、根据时间的安排，如当时安排在该店日程为两天以上，则在次日在店铺里对昨日辅导的内容进行观察，是否完全按照我们的要求执行，如还未能完全掌握，则同样再根据理论教学、我做你看、你我同做、你做我看四步曲进行再次培训，并分步再次进行训练。
10、确认店铺已掌握技术，则告别店铺，并通知下次预计巡店时间和鼓励加油..
11、与店铺沟通结果，并就存在问题的解决方案达成共识。
12、离开店铺。
三、新店督导工作流程：
A、督导前的准备工作：
督导每次出差前需准备以下五个基本工具
1、新店档案资料：新店店面布局图、货架陈列图、店铺陈列方案等。
2、讲课资料：带齐公司相关制度、工作流程资料、店员培训资料。必要时携带电脑(内含〈店员培训PPT〉等相关培训资料)。
3、销售和管理表格：《店铺检查表》、《营业开支表》、《营业员排班表》等相关表格。并对新店店长交接一系列日常工作消耗品。
4、培训、日志：培训人员记录表、工作笔记本/日历/日程安排，日/周/季度工作计划工作重点、销售进度计划与实际达成资料等。
B、新店督导工作流程：
1、开业前七日协助仓库一起按照新开店的图纸、公司存货确定首批上货和适宜的促销方案交客户确认。
2、一般提前二天到达店铺现场，首先与客户进行沟通，对店铺所需的人数、店铺制度及薪资结构等问题进行明确。沟通后做好开业现场工作倒计时。
3、对现场施工情况进行及时检查、跟进，确保装潢质量。
4、现场装修完毕后对装修结果进行验收，如发现问题即进行现场调整。并对灯光、音响、空调等进行调试;
5、提醒客户或店长购买日常用品、兑换零钞(专卖店)，做好开业准备。
6、组织所有员工对公司所发货物进行清点，包括道具、辅料、宣传品、货品等的核对;如反复清点后数目不符，可将情况即时反馈公司仓库部，并进行及时调整。
7、对员工进行现场道具的讲解，并按照货品的陈列主题要求;带领员工进行货品陈列，在陈列过程中或陈列完毕后再将陈列思路、标准等对员工做进一步的讲解。
8、组织员工现场实习，强化优质服务和销售技巧，便于开业当天能忙而不乱的开展工作。
9、对开业当天各岗位责任人员的工作重点跟进，并鼓励大家熟练服务;鼓舞员工士气，争取完成当天指标。
10、进行实地演练。
11、督导回公司后，需两日内立即填写《( )新开店状况分析表》(附表八)，并即发至营销经理、运营总监。
四、一般性督导（专项服务流程、专项陈列、专项店铺检查或其他专项督导）工作流程：
A、督导前的准备工作：
督导每次出差前需准备以下五个基本工具
1、新店档案资料：新店店面布局图、货架陈列图、店铺陈列方案等。
2、讲课资料：带齐公司相关制度、工作流程资料、店员培训资料。必要时携带电脑(内含〈店员培训PPT〉等相关培训资料)。
3、销售和管理表格：《店铺检查表》、《营业开支表》、《营业员排班表》等相关表格。并对新店店长交接一系列日常工作消耗品。
4、培训、日志：培训人员记录表、工作笔记本/日历/日程安排，日/周/季度工作计划工作重点、销售进度计划与实际达成资料等。
5、与督导部经理沟通店铺日常情况，包括业绩完成情况、库存率等。
B、一般性督导工作流程：
1、到达店铺，向店长、店员问候，说明拜访目的
2、进行店铺检查：填写《店铺检查表》;
3、根据《店铺检查表》检查内容进行评估：
(1)、首先对达标项目予以肯定并给于鼓励;
(2)、再将不达标项目告知相关人员并给于建议;
(3)、双方对不达标部分及改进建议、行动方案取得共识。
4、培训辅导：
(1)、一般都在晚上打烊时间，在店铺现场，根据《店铺检查表》及本次督导任务的要求，进行现场培训辅导;
(2)、采用辅导的教导技术：理论教学、我做你看、你我同做、你做我看四步曲进行培训，并分步进行训练。
5、根据时间的安排，如当时安排在该店日程为两天以上，则在次日在店铺里对昨日辅导的内容进行观察，是否完全按照我们的要求执行，如还未能完全掌握，则同样再根据我做你看、你我同做、你做我看三步曲进行再次培训，并分步再次进行训练。
6、确认店铺已掌握技术，则告别店铺，并通知下次拜访时间，离开店铺。
7、每周周一开会时上报公司上周巡店结果，并就存在问题的解决方案达成共识。
工作二：在公司工作流程：
督导出差回公司后，除正常的调休外，其余时间必须完成以下工作：
1、每日日常工作：
A、了解所辖店铺的销售业绩、天气情况、销售趋势等相关信息;
B、主动和货品主管沟通，了解货品情况，掌握店铺货品库存;
C、抽查所辖店铺绩效的执行情况;
D、督促所辖店铺各项工作的合理有效的执行;
E、和上级经理一起分析，业绩波动店铺出现的原因，并提出解决的办法;
F、帮助店铺处理、解决问题(包括：货品、营业用品、人员等);
G、及时了解公司新的制度、规定、方针政策等，以避免当客户询问时，自己一无所知的尴尬境地。
2、接受日常的提升能力培训：必须在公司接受定期督导培训，培训完毕，必须由每位督导于次日填写培训体会，并发邮件至公司邮箱[emailprotected];
3、店铺实习：除在公司上班时间内，其余上班时间在店铺里学习和实践销售方法和理论，找到更好的督导思路，实习完毕，月开会时总结经验。
工作三：其他工作：
1、针对节日活动或者店铺活动前的方案计划制定。
2、重大活动推广：
A、熟练掌握活动内容和道具、宣传品的安放。
B、在公司展厅进行活动布置模拟。
C、到店铺后，先对店员进行活动陈述(目的、方法、具体操作、注意事项)，接着进行人员分工安排。
D、跟进活动过程中的细节问题并做记录，便于完善以后的活动方案。
E、对活动期间的业绩数据进行整理，与活动前一周的业绩进行比较，做出活动总结报告。
3、重大品牌宣传活动的组织和执行。
4、对公司新品进行试销工作，并总结销售数据上报经理 。
5、上级安排的其他工作安排。
谈谈对酒店督导的认识
教学是学校的中心工作，我校为适应社会的发展及教学改革的不断深入，为维护正常的教学秩序，提高教师教学能力和教学水平，提高教学质量，实行了教学督导制，我作为被督导的三类教师之一，经过两周的督导，感受颇深。教学督导实践表明，建立运转灵活的教学督导运行机制，理顺各方面的关系，是教学督导工作更加快捷、高效的前提。督导工作方式方法关系着督导工作成效的高低。检查、听课后与教师面对面交流时，要注意因人而异，因势利导。一般来说，尽管督导可随时随地进入课堂听课或检查，但听课前若事先通知新教师或开新课的老师，则是体现了对他们的关心和爱护。他们可能会对督导工作多一份理解，方便督导人员以后与他们的沟通和交流。督导人员除与教师就教学方法本身进行交流外，若还能深入地就课程内容进行探讨，便更有利于教师接受督导意见。某位教师讲课中问题较多时，督导员要区分出是主观努力不够还是方法问题所致。对后一种情况应持一种理解与鼓励的态度去帮助，对一位尽职尽责的青年教师而言，不能因某一节课讲不好而让其受到挫折。因为青年教师初次上课，难免会出现这样那样的问题，但是这都是成长中的问题，只要努力是会进步的，因此批评和鼓励相结合十分必要。指出某个教师教学过程中的不足之处的时，决不要忽视他表现出来的长处，对他身上存在的潜力要尽量的给予肯定，帮助其树立信心。
教研活动任课教师沟通交流的重要平台。通过开展教学研究，研究教学和管理中出现的问题，听取任课教师意见和建议，有针对性地提出提高教学质量的措施和要求。从教学督导中发现的问题和督导工作的实践体会来看，教风建设的重点在于教研室作用的发挥，因此教学督导工作应放在与各备课组长及教研组长的联系和协同工作上来，当好各位教师的参谋。督促各年级的教学管理和教研活动。组织各年级教师，广泛开展系列教学法研讨活动，目的是提高大家的教学水平，教学质量。
